PREPARACIÓN
Utilizar un pecetto o una parte . Separar toda la grasa, ligamentos etc.
Colocar la carne magra en una cacerola Essen con agua y agregar varias cebollas moradas, cubrir la carne con sal y aji molido (la porción que sobresalga del agua) y hervir una hora y media rotando la carne y agregando sobre la parte emergente sal y ají cada vez.
En la última media hora se pueden colocar varias zanahorias para hervirlas, ya que serán usadas en la preparación.
Luego dejar enfriar en el agua. Una vez frio el bollo de carne se corta en rodajas no muy gruesas y se coloca en una fuente intercalando las rodajas con zanahoria y la cebolla que quedó en la cacerola. Luego otra capa de carne, otra de zanahorias,etc.
300 cm3 de aceite, 3 dientes de ajo picados y 100 cm3 de vinagre. Se cubre la carne con esta preparación y se cierra la fuente con papel film.
TENER EN CUENTA
👉Se guarda en heladera y dura bastante tiempo ( dependiendo de la voracidad de los comensales).
👉Especial para picar en lugar de una cena.
¡A ver quién lo prepara y me cuenta!!
